NS अनाज वे एक हैं घास और जड़ी-बूटियों के पौधों का परिवार जो मानव और पशु पोषण, विशेष रूप से पशुधन के आधार पर आवश्यक अनाज या बीज सहन करते हैं, आटा उत्पन्न होने तक उनका पीसने सबसे आम है। इसी तरह, शब्द इन पौधों के अनुरूप अनाज को निर्दिष्ट करता है.
अनाज की प्रजातियों में, निम्नलिखित बाहर खड़े हैं: गेहूं, जई, चावल, राई, जौ, ज्वार, बाजरा और मक्काइस बीच, उन पर किए जाने वाले उपचार के प्रकार के आधार पर, विभिन्न प्रकार के भोजन प्राप्त किए जाएंगे।
अनाज की संरचनात्मक संरचना इस प्रकार है: भ्रूण या रोगाणु (यह बीज के केंद्र में है, इससे एक नया पौधा उत्पन्न हो सकता है), एण्डोस्पर्म (यह एक काफी महीन संरचना है जो भ्रूण को घेरती है और इसे विकसित होने के लिए आवश्यक पोषण प्रदान करती है), सिर (यह बाहरी और लामिना परत है जो अनाज को ढकती है और वह है जो पोषक तत्वों और विटामिन दोनों को प्रसारित करती है) और सीप (यह सभी की सबसे बाहरी परत है और एक उत्कृष्ट कठोरता दिखाती है क्योंकि यह बीज की सुरक्षा से संबंधित है, जो वनस्पति फाइबर से बना है)।
इसके योगदान और प्रावधानों के संबंध में, स्टार्च यह इसके घटकों में से एक है और लाभ के संदर्भ में, रोगाणु में, लिपिड जो वनस्पति तेल के निष्कर्षण की अनुमति देते हैं; सेल्यूलोज से बना बीज के चारों ओर का खोल, आहार फाइबर का मुख्य तत्व है। इसी तरह, कुछ प्रकार के अनाज होते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है, जो रोटी बनाते समय एक महत्वपूर्ण प्रोटीन होता है। संख्या में, अधिक सटीक होने के लिए, गेहूं में शामिल हैं: 58 से 72% स्टार्च, 8 से 1% प्रोटीन, 2 से 5% लिपिड, खनिज लवण और 2 से 11% फाइबर के बीच।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज में की जाने वाली प्रक्रिया उनके पोषण मूल्य को कम करती है और उनकी रासायनिक संरचना को प्रभावित करती है।
खपत के समय, खपत प्रबल होती है: अनाज, आटा, दलिया, सूजी, पास्ता और फ्लेक्स।
अनाज में जो कुछ भी पैदा होता है उसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा नियति होता है जहां से हम परिवर्तित होंगे मनुष्यों और पशुओं के लिए भोजन, हालांकि, जब उत्पादन की बात आती है तो उद्योग भी उनका उपयोग करता है एथिल अल्कोहल, मादक पेय और जैव ईंधन.
और आम बोलचाल की भाषा में, विशेष रूप से नाश्ते के लिए अनुशंसित उन खाद्य पदार्थों को अनाज भी कहा जाता है क्योंकि वे ऊर्जा और पोषण मूल्य दिखाते हैं, हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह लगभग एक सौ प्रतिशत अनाज नहीं है, बल्कि वे नमक की तरह मिलाए जाते हैं। और शर्करा।
