इसकी अवधारणा दुग्ध उत्पाद नामित करने के लिए हमारी भाषा में प्रयोग किया जाता है दूध से बने या उससे व्युत्पन्न उत्पाद, जैसे पनीर, दही, मक्खन, दूध की मलाई, सबसे अधिक खपत का नाम। उदाहरण के लिए, यह दूध है, गाय के स्तन ग्रंथियों से आने वाला पोषक स्राव, डेयरी उत्पाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मुख्य तत्व।
दूध से प्राप्त उत्पाद सामान्यतः किसके द्वारा प्राप्त किए जाते हैं? दूध किण्वन और प्रसंस्करण एक बार प्राप्त किया।
दूध और उससे प्राप्त उत्पादों दोनों को माना जाता है अत्यधिक खराब होने वाला और इस तथ्य के लिए, के रखरखाव का अनुपालन करने की अनुशंसा की जाती है ठंडी सांकल एक बार जब वे उत्पादित हो जाते हैं और जब तक वे उपभोक्ताओं के हाथों तक नहीं पहुंच जाते, जिन्हें उन्हें संरक्षित करने के लिए इस दायित्व का पालन करना चाहिए।
उन्हें हमेशा रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए, यानी रेफ्रिजरेटर में और उनके कंटेनरों पर अंकित समाप्ति तिथियों का भी कड़ाई से सम्मान करें। साथ ही इस मुद्दे के कारण यह है कि इस संबंध में उत्पाद की सुरक्षा के लिए डेयरी उत्पादों की पैकेजिंग का एक विशेष डिजाइन है।
दूध के आवश्यक घटकों में से एक है लैक्टोज, एक प्रकार का डिसैकराइड जो 4 से 5% के प्रतिशत में मौजूद होता है और जो से बना होता है ग्लूकोज और गैलेक्टोजयानी दूध की चीनी है। मनुष्यों के लिए लैक्टोज को सही ढंग से अवशोषित करने में सक्षम होने के लिए, यह आवश्यक है कि उनके पास एक एंजाइम है जिसे कहा जाता है लैक्टेज, जो छोटी आंत में होता है। अब, यदि मानव शरीर में लैक्टेज कम है या नहीं है, तो लैक्टोज को आत्मसात नहीं किया जा सकता है और यह उस व्यक्ति में उत्पन्न कर सकता है जिसे कहा जाता है लैक्टोज असहिष्णुता जिसे डेयरी में ट्रांसफर कर दिया जाता है।
पिछली शताब्दी के मध्य से, डेयरी उत्पादों ने अत्यधिक खपत का अनुभव किया है और इसने स्पष्ट रूप से उत्पादन उद्योग को समय पर ढंग से भारी मांग को पूरा करने के लिए बड़े पैमाने पर प्रौद्योगिकियों का विकास करने के लिए प्रेरित किया है। हालाँकि, डेयरी की खपत आज की बात नहीं है, बल्कि यह वास्तव में सहस्राब्दी है, लगभग आठ हजार पांच सौ साल पहले की है। इस अवधि की यात्रा करने वाली जनजातियाँ निओलिथिकएक बार जब वे बकरी और भेड़ जैसे जानवरों को पालतू बनाने में कामयाब हो गए, तो उन्होंने दूध सहित अपने उत्पादों का उपयोग करना शुरू कर दिया, और इससे प्राप्त अन्य उत्पाद दिखाई देने लगे।
यद्यपि यह एक वास्तविकता है कि आज हम जिन डेयरी उत्पादों का उपभोग करते हैं उनमें से अधिकांश गायों से आते हैं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाय के अलावा अन्य स्तनधारियों से भी दूध का सेवन किया जाता है, जैसे: बकरी, भेड़, भैंस, ऊंट और घोड़ी, हालांकि निश्चित रूप से, कम मात्रा में।
