एक एंजाइम एक अणु है जो मुख्य रूप से जीवित कोशिकाओं द्वारा उत्पादित प्रोटीन से बना होता है, इसका उत्कृष्ट कार्य शरीर की रासायनिक प्रक्रियाओं में उत्प्रेरक और नियामक के रूप में कार्य करना है, अर्थात यह चयापचय की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है।.
किसी भी तरह से एक एंजाइम ऊर्जा संतुलन या उन प्रतिक्रियाओं के संतुलन को संशोधित नहीं करेगा जिसमें वे हस्तक्षेप करते हैं, बल्कि इस प्रक्रिया में होने का कारण इसे तेज करने के लिए खुद को सीमित करना है।
फिर एक एंजाइम के प्रभाव में होने वाली प्रतिक्रिया उत्प्रेरित नहीं होने वाली प्रतिक्रिया की तुलना में बहुत तेजी से अपने सही संतुलन तक पहुंच जाएगी।
मोटे तौर पर, अध्ययनों से संकेत मिलता है कि एक एंजाइम लगभग 4,000 विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित कर सकता है.
इस बीच, अणुओं की एक बड़ी विविधता है जो एंजाइम की गतिविधि को प्रभावित करती है।
एंजाइम अवरोधक वह अणु है जो एंजाइम की गतिविधि को रोक देगा या जो किसी भी मामले में इसके प्रभाव को कम कर सकता है। विभिन्न दवाएं और दवाएं हैं जो अवरोधक के रूप में कार्य करेंगी।
इसके विपरीत, हम एंजाइम सक्रियक पाते हैं जो उनकी गतिविधि को बढ़ाएंगे। ध्यान रखने योग्य एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि पीएच, तापमान और कुछ अन्य भौतिक और रासायनिक कारक एंजाइमी गतिविधि को प्रभावित करेंगे।
प्रतिक्रिया के आधार पर कि वे उत्प्रेरित करने के लिए जिम्मेदार हैं, हम छह प्रकार के एंजाइमों की बात कर सकते हैं: ऑक्सीरेडक्टेसेस, ट्रांसफरेसेस, हाइड्रोलिसिस, आइसोमेरेस, लाइसेस, और लिगेज.
ईसी संख्या एंजाइमों की संख्यात्मक वर्गीकरण योजना है जो उन रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर आधारित है जो वे उत्प्रेरित करते हैं।
इसके अलावा, एंजाइम भोजन के उत्पादन, जैव ईंधन के विकास और डिटर्जेंट जैसे सफाई उत्पादों की तैयारी के लिए वाणिज्यिक और औद्योगिक स्तर पर एक महत्वपूर्ण तत्व बन जाते हैं।
