जब हम किसी रेस्तरां में जाते हैं तो हम पहलुओं की एक पूरी श्रृंखला को महत्व देते हैं: जिस प्रकार का भोजन हमें पसंद है, वह कीमत जो हम चुका सकते हैं और सेवा का प्रकार। इसके तौर-तरीकों के बारे में, रेस्तरां सभी प्रकार के संस्करण प्रस्तुत करते हैं और उनमें से एक बुफे है। इसमें गर्म और ठंडे भोजन का वितरण होता है ताकि ग्राहक खुद तय करे कि वह क्या खाना चाहता है और किस मात्रा में और पहले से स्थापित कीमत पर। इस तरह ग्राहक बिना किसी सीमा के जो चाहे खा सकता है और एक निश्चित राशि का भुगतान कर सकता है। एक सामान्य नियम के रूप में, बुफे शैली के रेस्तरां में भोजन शामिल है लेकिन पेय नहीं।
चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और पहले से तय की गई कीमत के अलावा, बुफे को स्वयं सेवा की विशेषता है, क्योंकि ग्राहक भोजन परोसने और उपयोग किए जाने वाले कटलरी और क्रॉकरी को लेने का प्रभारी होता है। ताकि यह आराम से किया जा सके, भोजन को सेक्टरों (स्वादिष्ट व्यंजनों, गर्म, ठंडे या डेसर्ट के लिए) में विभाजित किया गया है।
इस प्रकार की सेवा को विभिन्न तरीकों से प्रस्तुत किया जा सकता है
- ज्यादातर होटलों में इसे नाश्ते के लिए पेश किया जाता है।
- कुछ प्रतिष्ठानों में, नाश्ता और दोपहर का भोजन संयुक्त होता है, यानी ब्रंच।
- दोपहर, पर्व या शाम का बुफे है।
- एक विशेष भोजन के साथ (किसी भी गैस्ट्रोनॉमी के बुफे हैं) या एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन के साथ।
प्रतिष्ठान के संगठन के दृष्टिकोण से, भोजन वितरित करने की दो संभावनाएं हैं: दीवार या टेबल द्वीप से जुड़ी टेबल (जिसे फ्री टेबल भी कहा जाता है)। इन विकल्पों का एक उद्देश्य है: कि सेवार्थी एक निश्चित दिशा में आगे बढ़ता है न कि अव्यवस्थित तरीके से।
ग्राहक का सही प्रकार
एक लक्ज़री रेस्तरां या फ़ास्ट फ़ूड को ग्राहक प्रोफ़ाइल के लिए डिज़ाइन किया गया है। वही बुफे के लिए जाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए मान्य है जो प्रचुर मात्रा में खाना चाहते हैं और जो बिल का भुगतान करते समय आश्चर्य नहीं चाहते हैं। और वे उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जो अपना भोजन अपनी सीट पर आराम से परोसना पसंद करते हैं या जो लोग कम खाते हैं।
बुफे शब्द फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी के महत्व का एक उदाहरण है
बुफे शब्द फ्रेंच से आया है और मूल रूप से एक प्रकार की टेबल को संदर्भित करता है। समय के साथ इस शब्द का इस्तेमाल एक प्रकार के रेस्तरां को संदर्भित करने के लिए किया जाता था।
किसी भी मामले में, बफर शब्द हमें याद दिलाता है कि फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोमी की शब्दावली व्यंजन और बहाली की दुनिया में बहुत मौजूद है। यह मत भूलो कि पेटू, मिसे एन प्लेस, मैत्रे डी ', मूस, क्रोइसैन, बिस्ट्रो या बारबेक्यू जैसे शब्द सभी फ्रेंच हैं लेकिन अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त हैं।
तस्वीरें: फ़ोटोलिया - कुरहान / दिमित्री वीरेशचागिन
