सब्जियां वे सब्जियां और अन्य खाद्य बागान हैं जो आम तौर पर बगीचों में उगाए जाते हैं और जिन्हें ज्यादातर भोजन के रूप में खाया जाता है, या तो कच्चा या अच्छी तरह से पकाया जाता है।.
सब्जियों के सेट के भीतर, जो निश्चित रूप से व्यापक है, उन्हें इसके हिस्से के रूप में शामिल किया गया है फलियां, जैसे लीमा बीन्स और मटर और सब्जियांइस बीच, फलों और अनाज को उनसे बाहर रखा जाना चाहिए।
सब्जियां विभिन्न घटकों से बनी होती हैं जैसे: पानी (80% तक); कार्बोहाइड्रेट (वे प्रकार के आधार पर अलग-अलग होंगे ... समूह ए में 5% से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं: चार्ड, अजवाइन, पालक, ऑबर्जिन, फूलगोभी, सलाद, मिर्च, अन्य के बीच), समूह बी (5 से 10% कार्बोहाइड्रेट होते हैं)। कार्बन : आटिचोक, मटर, प्याज, शलजम, लीक, गाजर, चुकंदर) और समूह सी (इसमें 10% से अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं: आलू और कसावा); विटामिन और खनिज (वे निम्नलिखित विटामिन और खनिज, विटामिन ए, ई, के, बी और सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम और आयरन से भरपूर हैं); वाष्पशील पदार्थ (जैसे प्याज जिसमें वह घटक होता है जो आँसू पैदा करता है); लिपिड और प्रोटीन; कम कैलोरी मान (यही कारण है कि सब्जियों को मोटापे के खिलाफ आहार में मौजूद कहना चाहिए) और फाइबर आहार.
इन सभी घटकों के लिए हमने उल्लेख किया है कि सब्जियां दिन के दौरान काफी बार सेवन करने के लिए अनुशंसित भोजन हैं, प्रत्येक भोजन में और सबसे विविध तरीके से परोसने के लिए आदर्श है। सब्जियां फूड पिरामिड की दूसरी मंजिल पर फलों के बगल में स्थित होती हैं.
उनके संरक्षण और भंडारण के संबंध में, कुछ युक्तियों का पालन करना महत्वपूर्ण है जो उनके संरक्षण की गारंटी देंगे यदि खपत तुरंत नहीं होती है: उन्हें उच्च आर्द्रता वाले कम तापमान में रखें, हर्मेटिक कंटेनरों से बचें, छिद्रित बैग या एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें।
इस बीच, उनका सेवन करने से पहले, सभी सब्जियों को किसी भी चीज़ की तुलना में अधिक सावधानी से धोया और ब्रश किया जाना चाहिए क्योंकि उनमें से कई में गैर-पीने योग्य पानी होता है जो बैक्टीरिया के जन्म का कारण बन सकता है।
