NS पॉलीसेकेराइड जैव-अणु होते हैं जो एक महत्वपूर्ण मात्रा में मोनोसेकेराइड के मिलन से बनते हैं, जो सबसे सरल, सरल शर्करा होते हैं और हाइड्रोलाइजिंग नहीं होने की विशेषता होती है, अर्थात वे अन्य यौगिकों में विघटित नहीं होते हैं.
मुख्य कार्यों में से वे जानते हैं कि कैसे पूरा करना है ऊर्जा और संरचनात्मक भंडार प्रदान करें, अर्थात्, वे जैविक संरचना विकसित करते हैं, ऊर्जा का भंडारण करते हैं और कुछ घटनाओं के प्रकट होने से पहले जीव के रक्षक बन जाते हैं।
उदाहरण के लिए, पॉलीसेकेराइड को अलग किया जा सकता है आरक्षित पॉलीसेकेराइड्स (वे चीनी, ऊर्जा के स्रोत के भंडारण का ध्यान रखते हैं) और संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड्स (वे कार्बोहाइड्रेट जो कार्बनिक संरचनाओं के निर्माण में हस्तक्षेप करते हैं)।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पॉलीसेकेराइड समूह के भीतर शामिल हैं जिन्हें लोकप्रिय रूप से जाना जाता है कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट.
सबसे उल्लेखनीय पॉलीसेकेराइड में हम पाते हैं: सेल्युलोज, स्टार्च, ग्लाइकोजन और काइटिन.
NS सेल्यूलोज यह कहा जा सकता है कि यह पॉलीसेकेराइड सर्वोत्कृष्ट है क्योंकि यह हमारे ग्रह पर सबसे अधिक मौजूद है। इसका हस्तक्षेप पौधों की कोशिकाओं की दीवार में पाया जाता है, यह मनुष्यों की पाचन प्रक्रिया में भाग लेता है और इसका उपयोग वार्निश, कागज, आदि का उत्पादन करते समय किया जाता है।
इसके भाग के लिए, काइटिन, विभिन्न कीड़ों के बहिःकंकाल में, कुछ जानवरों के अंगों में और कवक की कोशिका भित्ति में प्रकट होता है। इस बीच, फार्मास्यूटिकल्स और खाद्य जैसे उद्योग अपने कुछ उत्पादों के निर्माण के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।
स्टार्च यह पौधों में, विशेष रूप से उनके बीजों, तनों और जड़ों में मौजूद होता है, जो उन्हें ऊर्जा का भंडार प्रदान करता है। इस बीच, लोगों द्वारा स्टार्च की खपत वास्तव में अधिक है, जो हमें 70% से अधिक कैलोरी प्रदान करती है।
और यह ग्लाइकोजन यह मनुष्य के जिगर, मांसपेशियों और हमारे शरीर के कई ऊतकों में सबसे प्रचुर मात्रा में पॉलीसेकेराइड है।
पॉलीसेकेराइड को किस प्रक्रिया से विघटित किया जा सकता है? हाइड्रोलिसिस जिसमें एक पानी के अणु और दूसरे के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, जो पानी के अणु को दो में विभाजित करती है।
