पेस्ट्री शब्द का उपयोग गैस्ट्रोनॉमी के प्रकार को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो कि व्यंजनों की तैयारी, खाना पकाने और सजावट और केक, पेस्ट्री, कुकीज़, पुडिंग और कई अन्य मीठे टुकड़ों पर आधारित होता है। कन्फेक्शनरी को पेस्ट्री के रूप में भी जाना जा सकता है और इसके भीतर हम कैंडी स्टोर जैसे तैयारी के प्रकार के अनुसार अंतहीन विशिष्ट क्षेत्र पाते हैं।
यह बिना कहे चला जाता है कि प्राचीन काल से पुरुषों के बीच एक गैस्ट्रोनॉमिक गतिविधि के रूप में बेकिंग मौजूद है: कई वर्तमान डेसर्ट जिन्हें हम आज जानते हैं वे प्राचीन व्यंजनों के आधुनिक विकास हैं जो ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में बहुत आम हैं। हालांकि, कन्फेक्शनरी या पेटिसरी का इतिहास कभी भी एक जैसा नहीं होता अगर यह फ्रांसीसी के लिए नहीं होता, जिन्होंने पूरे समय में अधिक परिष्कृत और तेजी से मांग वाले तालू के लिए सभी प्रकार की तैयारियों को पूरा और आधुनिक बनाया। बिना किसी संदेह के, फ्रांसीसी को उनके विस्तार की नाजुकता और पूर्णता के कारण पेस्ट्री का राजा माना जाता है।
कन्फेक्शनरी व्यंजन या मिठाइयों की तैयारी पर आधारित होती है जो मीठे होते हैं। इस अर्थ में, हम विभिन्न प्रकार के आटे (जैसे पुडिंग, स्पंज केक, पेनकेक्स या केक आटा) के साथ-साथ क्रीम-आधारित डेसर्ट (उदाहरण के लिए, कस्टर्ड), या फलों (बर्फ) के आधार पर व्यंजन या मिठाइयाँ पा सकते हैं। क्रीम और अन्य ठंडी तैयारी)। बेकिंग में आटा (आमतौर पर गेहूं), चीनी, अंडे और वसा जैसी सामग्री का उपयोग आवश्यक है क्योंकि इसे बनाए रखा जाता है। फिर, प्रत्येक स्थिति के लिए विशिष्ट स्वाद और स्वाद को जोड़ा जाना चाहिए जैसे कि सार, फल, मसाले, रंगीन और बहुत कुछ।
स्वयं तैयार करने के अलावा, कन्फेक्शनरी व्यंजनों की सजावट और प्रस्तुति में बहुत रुचि रखता है। यह अन्य गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्रों के साथ इतने कुख्यात तरीके से नहीं होता है, यही वजह है कि कन्फेक्शनरी हमेशा अपने रंगों, बनावट और जटिल आकृतियों से चकाचौंध होती है। दूसरे शब्दों में, बेकिंग शायद सबसे नेत्रहीन दिलचस्प गैस्ट्रोनॉमिक क्षेत्र है।
