फ्रांस में एक लोकप्रिय रेस्तरां प्रकार है, बिस्ट्रो। यह एक छोटी सी जगह है जहां फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी उत्पाद, पेय और कॉफी परोसी जाती है। अपने मूल में इन प्रतिष्ठानों को सामाजिक प्रतिष्ठा का आनंद नहीं मिला, क्योंकि ग्राहक सबसे विनम्र वर्गों से आते थे। हालांकि, 20वीं शताब्दी में पर्यटकों ने उन्हें बार-बार देखना शुरू किया और समय के साथ वे फैशनेबल स्थान बन गए। फ्रांस में अभिव्यक्ति "ले बिस्ट्रोट डु सिक्का" गांव बार या स्थानीय कैफे के बराबर है।
शब्द की उत्पत्ति
कुछ शब्द उनके व्युत्पत्ति संबंधी मूल के संबंध में एक निश्चित विवाद के साथ हैं। बिस्ट्रो शब्द के साथ ऐसा ही होता है, जिसके दो अलग-अलग संस्करण हैं। एक ओर, यह कहा जाता है कि 1815 में फ्रांसीसी क्षेत्र पर रूसी आक्रमण के दौरान, रूसी सैनिक बहुत जल्दी में रेस्तरां में गए और सेवा करने के लिए उन्होंने बिस्ट्रो कहा, जिसका रूसी में अर्थ है तेज। यह संस्करण सभी फ्रांसीसी लोगों को आश्वस्त नहीं करता है, यही वजह है कि यह कहा जाता है कि यह शब्द वास्तव में पेरिसियों के पाक शब्दजाल से एक बोलचाल का शब्द है।
बिस्त्रो और ब्रसेरी को समानार्थक शब्द के रूप में गलत तरीके से प्रयोग किया जाता है
संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में इन शब्दों का समानार्थक रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, फ्रांस में उनका बहुत अलग अर्थ है। बिस्टरो में आप फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी का आनंद ले सकते हैं, विशेष रूप से वाइन और चीज।
इसके बजाय, एक ब्रासरी एक शराब की भठ्ठी है, जिसमें अन्य मादक पेय भी परोसे जाते हैं। मूल रूप से ये प्रतिष्ठान ब्रुअरीज के पास स्थित थे और आज वे उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ बड़े परिसर हैं।
इन प्रतिष्ठानों से फ्रांस के बाहर कुछ भ्रम पैदा होने की संभावना है क्योंकि कुछ ब्रासरीज पारंपरिक भोजन भी परोसते हैं। बिस्टरो ठेठ इतालवी ट्रैटोरिया की तरह अधिक है।
एक और आम तौर पर फ्रांसीसी जगह बार-टैबैक है (वे छोटे प्रतिष्ठान हैं जिनमें एक काउंटर होता है जहां तंबाकू बेचा जाता है और कॉफी एक ही समय में ली जाती है)।
अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी में अन्य फ्रांसीसी शब्द
गैलिक देश गैस्ट्रोनॉमी का उद्गम स्थल है। इस अर्थ में, अंतर्राष्ट्रीय पाक शब्दावली में फ्रांसीसी मूल के कई शब्द शामिल हैं।
- कुछ अपस्केल रेस्तरां में, अपने स्थान पर मांस को "एक बिंदु" कहा जाता है।
- पनीर जो पूरी तरह से परिपक्व हो गया है उसे "एफिन" के रूप में जाना जाता है।
- खाद्य गुणवत्ता वर्गीकरण एक संप्रदाय से उत्पन्न होता है, "अपीलीकरण d´ मूल नियंत्रणकर्ता"।
- बैन-मैरी के रूप में जानी जाने वाली लोकप्रिय खाना पकाने की विधि "बैन-मैरी" से आती है।
अंत में, ध्यान दें कि क्रेप्स, फोंड्यू या ऐपेटाइज़र (एपेरिटिफ़) भी गैलिक मूल के हैं। स्पैनिश में हम अच्छी भूख की अभिव्यक्ति का उपयोग करते हैं और इसका मूल फ्रेंच (बोन एपेटिट) है।
तस्वीरें: फ़ोटोलिया - एक्नेलेक्सी / ekostsov
