दही आम तौर पर मलाईदार स्थिरता का एक डेयरी उत्पाद है जो दूध के किण्वन से प्राप्त होता है।. यद्यपि दही के विस्तार के लिए किसी भी प्रकार के दूध का उपयोग करते समय कोई बाधा नहीं है, अधिमानतः, वर्तमान उत्पादन का उपयोग करता है गाय का दूध.
इस बीच, यह ठीक होगा दुग्ध शर्करा का लैक्टिक अम्ल में किण्वन दही के लिए क्या विशेषता होगी कि स्थिरता और स्वाद अन्य समान पदार्थों के बीच इतना विशिष्ट है।
हालांकि प्राकृतिक स्वाद, जिसे लोकप्रिय रूप से कुमिस के नाम से जाना जाता है, सबसे अधिक बार होता है, हाल के वर्षों में स्वाद वाले योगर्ट की मांग लगाई गई है और यही कारण है कि फल, वेनिला, चॉकलेट योगर्ट या कोई अन्य स्वाद मिलना आम बात है।
दही शब्द की उत्पत्ति तुर्की भाषा से हुई है, और इसका अर्थ है एक मिश्रण, निश्चित रूप से, इसके नाम के निर्धारण में, इसकी तैयारी विधि का इससे बहुत कुछ लेना-देना है।
समय पर इसके प्रकट होने के संबंध में, ऐसे विश्वसनीय प्रमाण हैं जो इसकी बात करते हैं दही का अस्तित्व 4,500 साल पहलेमाना जाता है कि पहले योगर्ट स्वतःस्फूर्त किण्वन के परिणाम के रूप में प्रकट हुए थे, संभवतः बकरियों की थैलियों के अंदर पाए जाने वाले कुछ जीवाणुओं की क्रिया के कारण, जिनका उपयोग परिवहन कंटेनरों के रूप में किया जाता था।
लंबे समय तक, दही एक विशिष्ट भोजन बना रहा भारत, एशिया और यूरोप, लगभग 1900 में, एक वैज्ञानिक ने औपचारिक रूप से उच्च जीवन प्रत्याशा के संबंध में दही के लाभकारी गुणों को उजागर किया, जो उन्होंने बल्गेरियाई किसानों में उत्पन्न किया था, तब से, इसकी खपत बढ़ गई थी।
दही के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री हैं सौम्य जीवाणु, जो नियंत्रित तापमान और पर्यावरणीय परिस्थितियों में दूध के अंदर रहेगा, जो कि बनावट के आधार पर अलग-अलग होगा, जिसे आप दही देना चाहते हैं, चाहे वह दृढ़, मलाईदार, पाश्चराइज्ड हो, दूसरों के बीच में।
वर्तमान में, मौजूद योगर्ट्स की विविधता अनंत, स्ट्रॉबेरी, बेर, वेनिला, प्राकृतिक, पीने योग्य, फर्म, मलाईदार, सुपर क्रीमी है, जबकि शर्करा युक्त अनाज या नियमित दही आमतौर पर उनके लिए एक आदर्श संगत होते हैं, यहां तक कि कई ब्रांड पहले से ही उन्हें छोटे के साथ बेचते हैं। दही के समान पैक में अनाज के बर्तन।
दही के कुछ मुख्य लाभ यह है कि यह है कैल्शियम, प्रोटीन से भरपूर और आंत के नियमन में मदद करता है.
