NS गन्ने की चीनी, लोकप्रिय रूप से सभी के लिए जाना जाता है आम चीनी, यह है डाईसैकराइड जो द्वारा बनता है ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का संयोजन. पहला एक प्रकार की चीनी है जो फलों और शहद में मौजूद है जबकि फ्रुक्टोज एक अन्य प्रकार है जो फलों और शहद में भी पाया जाता है लेकिन सब्जियों में भी पाया जाता है। इस बीच, डिसाकार्इड्स हैं a दो समान या भिन्न शर्कराओं के संघनन के परिणामस्वरूप बनने वाले कार्बोहाइड्रेट के प्रकार.
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सुक्रोज क्रिस्टल शारीरिक रूप से पारदर्शी और सफेद रंग के होने की विशेषता है। यह स्थिति क्रिस्टलों के समूह पर प्रकाश के विवर्तन के कारण होती है। यह गन्ना, मक्का, या चुकंदर से प्राप्त किया जाता है और फिर शुद्ध किया जाता है और अंत में क्रिस्टलीकृत किया जाता है।
एक शक के बिना, चीनी है सबसे लोकप्रिय स्वीटनर दुनिया में क्योंकि यह वह है जो किसी भोजन या उत्पाद को मीठा या मीठा स्वाद देने के लिए सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और वह है सुक्रोज। जिन मामलों में इसका उपयोग मिठास जोड़ने के लिए किया जाता है, ऐसा इसलिए होगा क्योंकि उस उत्पाद या भोजन में मूल रूप से कड़वा स्वाद होता है।
गौरतलब है कि चीनी में एक होता है महत्वपूर्ण कैलोरी मान और इस कारण से यह है कि जो लोग अपने सिल्हूट की देखभाल करते हैं, वे इसके बजाय कुछ ऐसे विकल्प का उपयोग करते हैं जिनकी ज्यादातर कृत्रिम उत्पत्ति होती है।
हालांकि सुक्रोज के बारे में असंख्य नकारात्मक मान्यताएं हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है, लेकिन हमारे शरीर के लिए बहुत अच्छा पोषक तत्व है, यह आसानी से पच जाता है और इसके चयापचय के दौरान विषाक्त उत्पन्न नहीं करता है, अब ठीक है, समस्या तब उत्पन्न होती है जब लोग बड़ी मात्रा में सुक्रोज का सेवन करते हैं और वहां यह रक्त में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए सीधे तौर पर जिम्मेदार हो सकता है।
जब यह अंतिम स्थिति होती है, तो इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाता है और समय के साथ, कुछ मामलों में, यह गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जैसे कि मधुमेह.
अन्य विकृति जो सुक्रोज की अत्यधिक खपत से जुड़ी हैं, वे हैं दांतों की सड़न और मोटापा.
