एक रसोइया, एक रसोई या गैस्ट्रोनॉमी स्थान के भीतर होता है, जिसे क्षेत्र का सारा ज्ञान होता है और जिसके पास अन्य श्रमिकों की निर्देश या मार्गदर्शक भूमिका भी होती है। इसलिए, एक रेस्तरां शेफ सर्वोच्च पद है जिसकी एक रसोइया आकांक्षा कर सकता है।
शेफ शब्द लगभग विशेष रूप से गैस्ट्रोनॉमी की दुनिया से संबंधित है और एक ऐसे व्यक्ति को संदर्भित करता है जो इसमें पेशेवर तरीके से काम करता है न कि शौकिया तरीके से। शेफ (फ्रेंच मूल के) शब्द का शाब्दिक अर्थ है 'बॉस', यही कारण है कि कुछ भाषाओं में इसका उपयोग किसी भी प्रकार के कार्य पदानुक्रम को संदर्भित करने के लिए भी किया जाता है। हालाँकि, यह आज खाना पकाने और पाक कला का क्षेत्र है जिसके साथ इस शब्द का प्रयोग सबसे अधिक बार किया जाता है।
चूंकि रसोइया रसोई में सबसे वरिष्ठ पद होता है, जो कोई भी इसे धारण करता है वह खाना पकाने में छिटपुट भागीदारी और बाकी श्रमिकों के निरंतर मार्गदर्शन और मार्गदर्शन के साथ सीधे भोजन के काम के बीच अपने काम को वैकल्पिक कर सकता है। सामान्य तौर पर, एक रसोइया वह नहीं होता है जो दिन-प्रतिदिन व्यंजन बनाता है, बल्कि रसोई में होने वाली सभी विभिन्न पाक प्रक्रियाओं के नियंत्रण में भाग लेता है। बेशक, एक रेस्तरां में मेनू और व्यंजन तैयार करते समय शेफ सबसे महत्वपूर्ण लोगों में से एक है। ऐसा करने के लिए, आप विशेष शेफ के साथ-साथ जगह के मालिकों या विशिष्ट ग्राहकों की सहायता पर भरोसा कर सकते हैं।
किचन में शेफ होने के साथ कई तरह की पोजीशन जुड़ी हुई हैं। आमतौर पर, सॉस शेफ (शाब्दिक रूप से 'शेफ के तहत') वह होता है जो शीर्ष शेफ की सहायता करता है और जो रसोई के विशिष्ट हिस्सों के साथ संचार करता है। एक ही रसोई में अन्य विशिष्ट शेफ जैसे पेस्ट्री शेफ, बेकर शेफ आदि के साथ एक बेहतर शेफ भी मौजूद हो सकता है।
हालांकि ज्यादातर मामलों में शेफ एक ऐसा व्यक्ति होता है जिसके पास उच्च गैस्ट्रोनॉमिक अध्ययन होता है जिसमें रसोई क्षेत्रों के एक बड़े हिस्से के बारे में ज्ञान शामिल होता है, ऐसे प्रसिद्ध शेफ के मामले भी हो सकते हैं जिनके पास अकादमिक अध्ययन नहीं है और जो वर्षों के बाद इस तरह की स्थिति में पहुंचे हैं। रसोई में कामगार या रसोइया के रूप में काम करना।
