चीनी की परिभाषा

NS चीनी एक है एक मीठे स्वाद और सफेद रंग के साथ पदार्थ, छोटे अनाज में क्रिस्टलीकृत, जो मुख्य रूप से चुकंदर से प्राप्त होता है, समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों के मामले में और उष्णकटिबंधीय जलवायु विशेषताओं वाले लोगों में, गन्ने से, इसके रस की एकाग्रता और क्रिस्टलीकरण से।

सफेद रंग का पदार्थ, मीठा स्वाद और जो कि चुकंदर या गन्ने से प्राप्त छोटे में क्रिस्टलीकृत होता है

चीनी के संबंध में अन्य विचार यह है कि यह कार्बोहाइड्रेट नामक रासायनिक समूह से संबंधित है और पानी में घुलनशील पदार्थ है।

जायके बढ़ाएँ

चीनी के मूल और अनोखे मीठे स्वाद का पता स्वाद की भावना से, जीभ की नोक के माध्यम से लगाया जा सकता है, जो वह क्षेत्र है जहाँ स्वाद कलिकाएँ व्यवस्थित की गई हैं।

इस बीच, जब भोजन की बात आती है, तो चीनी मनुष्यों के बीच एक बहुत लोकप्रिय भोजन है, क्योंकि यह एक ऐसा घटक है जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्वाद बढ़ाएंइस बीच, भोजन के संदर्भ में, इसका सेवन किसी विटामिन या खनिज का प्रतिनिधित्व नहीं करता है क्योंकि यह खाली कैलोरी प्रदान करता है, अर्थात विटामिन और खनिजों की कमी।

चीनी के फायदे और नुकसान

इस प्रश्न के संबंध में कि चीनी शरीर को किसी भी प्रकार के आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं करती है, हमें कहना होगा कि यह उचित और अनुपालन खुराक में स्वस्थ है, अर्थात यदि कोई बड़ी मात्रा में चीनी का सेवन करता है, तो उसे स्वास्थ्य समस्या हो सकती है। उस अधिकता से संबंधित है, ऐसा मधुमेह का मामला है।

ग्लूकोज, या चीनी, हमारे मस्तिष्क और शरीर को ऊर्जा देता है, लेकिन निश्चित रूप से, अगर इसका अत्यधिक तरीके से सेवन किया जाता है, तो संबंधित समस्याओं की एक श्रृंखला सामने आ जाएगी, जो उपरोक्त मधुमेह में जोड़ा जाता है, जैसे मोटापा, दांत क्षय, उच्च रक्तचाप धमनी , सबसे आम के बीच।

कभी-कभी अधिक चीनी के सेवन से उत्पन्न होने वाली समस्याओं को कम करने के लिए, क्योंकि हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि डॉक्टरों के अनुसार यह एक ऐसा पदार्थ है जो बहुत अधिक व्यसन उत्पन्न करता है, और यह कि बहुत से लोग इसे नियंत्रित नहीं कर सकते हैं, क्या इसे बदलने के लिए उत्पाद तैयार किए गए हैं, जैसे जैसे कि मिठास या शून्य शर्करा वाले खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, या जिनकी उपस्थिति कम है।

इस बीच, एक लाभ को इंगित करने के लिए, हमें यह कहना होगा कि चीनी एक प्राकृतिक ट्रैंक्विलाइज़र है, क्योंकि यह मानव तंत्रिका तंत्र का पोषण करती है, क्योंकि न्यूरॉन्स ग्लूकोज पर फ़ीड करते हैं, इस प्रकार चिंता, तनाव और सोने के लिए प्रेरण से शांति पैदा करते हैं।

शर्करा के वर्ग

विभिन्न प्रकार की चीनी हैं, जिनमें से निम्नलिखित हैं: सफ़ेद चीनी (99.5% सुक्रोज होता है), रिफाइंड चीनी (इसमें 99.8 और 99.9% सुक्रोज के बीच है), भूरी या काली चीनी (यह क्रिस्टलीकृत और सेंट्रीफ्यूज होता है लेकिन इसे परिष्कृत नहीं किया जाता है, इसलिए यह एक गहरा रंग बनाए रखता है) और गोरा चीनी (इसमें ब्राउन शुगर की तुलना में कम अंधेरा होता है और सुक्रोज का प्रतिशत अधिक होता है)।

चीनी उत्पादक देशों की रैंकिंग में, ब्राज़िल रैंक नंबर एक के बाद दूसरों की तरह अर्जेंटीना, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका.

गैस्ट्रोनॉमी में उपयोग करें

इस पदार्थ को संबोधित करते समय, हम चीनी के गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग का जिक्र करने से बच नहीं सकते क्योंकि यह निस्संदेह कई खाद्य तैयारी, विशेष रूप से डेसर्ट बनाने में एक सितारा है।

इस पदार्थ की विशिष्ट मिठास स्पष्ट रूप से इन विशिष्ट व्यंजनों में जुड़ जाती है जो भोजन के बाद ली जाती हैं।

यह कॉफी, चाय, मेट जैसे सबसे लोकप्रिय गर्म पेय पदार्थों में स्वाद जोड़ने के लिए भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चीनी मिलाने से वे अपने मूल बल्कि कड़वे या चीनी मुक्त स्वाद से मुक्त हो जाते हैं।

जब चीनी को उसके अपघटन बिंदु से ऊपर गर्म किया जाता है, तो हमें वह प्राप्त होता है जिसे के रूप में जाना जाता है कैंडी, एक हल्के भूरे रंग का पदार्थ जिसमें भारी स्थिरता होती है जो कुछ मिनटों के बाद सख्त हो जाती है। कारमेल का उपयोग विशेष रूप से डेसर्ट जैसे फ्लान के साथ करने के लिए किया जाता है।